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En enero de este año, el Presidente de Belarús, Aleksandr Lukashenko, por segunda vez en la historia de nuestro país, entregó los símbolos de la Marca de Calidad Estatal. Con ella se galardonó a las empresas cuyos productos fueron reconocidos como los mejores en 2025. Es uno de los galardones más prestigiosos y populares de la Belarús soberana. Y además, Aleksandr Lukashenko confesó: ese día no pudo resistirse al chocolate "Liubímaya Alionka". "Mi infancia, mi juventud, mi mocedad, todo está aquí", declaró el Presidente al entregar el premio. La directora de la fábrica de confitería, a su vez, informó a Aleksandr Lukashenko sobre las novedades. La principal de ellas es "Liubímaya Alionka Baby". Cómo se produce en Belarús la alternativa al extranjero "Kinder Chocolate", lo contamos en el reportaje especial de BelTA.
Qué granos de cacao se utilizan para el chocolate
Todo comienza con la base: los granos de cacao. A la fábrica "Kommunarka" en Minsk llegan desde Costa de Marfil. También hubo suministros desde Venezuela. Los confiteros saben: la calidad de la materia prima no depende del país de origen, sino de cómo se ha preparado el producto. Los granos se examinan según diez indicadores.
"En primer lugar, el indicador organoléptico. Son los indicadores de daños por insectos, los propios insectos, los granos poco fermentados, los mohosos, destruidos, y cualquier impureza extraña", explicó la ingeniera de control de entrada de materias primas de segunda categoría, Antonina Reviako.
Para determinar la calidad de la materia prima no basta con una simple inspección visual. Las muestras de granos de cacao deben cortarse. Deben ser de un color marrón intenso. Los violetas no pasan el casting.
"El trabajo más laborioso en la verificación es la toma de muestras. Por ejemplo, de un lote de 20 toneladas hay que abrir alrededor del 30 % de ese lote. Son unos cien sacos. Hay que abrirlos y tomar la muestra. Esto lleva bastante tiempo", señaló Antonina Reviako.
Cómo se produce el chocolate en Belarús
"El chocolate se obtiene moliendo productos de cacao, la manteca y la masa de cacao. Si es chocolate con leche, también se añaden productos lácteos. Se prepara el relleno, se envía a la línea y desde los depósitos de suministro se dirige a los dosificadores necesarios para el moldeo. Ensamblamos completamente el producto con los componentes que necesitamos", nos contó la ingeniera tecnóloga del departamento tecnológico de "Kommunarka", Olga Kamínskaya.
"Liubímaya Alionka Baby" se elabora en una línea automatizada de producción de chocolate con rellenos mediante el método de estampación en frío. Su fabricación comienza llenando los moldes con chocolate con leche.
"Luego, mediante un punzón molde, cuya temperatura es de 24 grados Celsius, se forma la llamada capa exterior. Posteriormente, esta se rellena con crema de leche", explicó los detalles la ingeniera tecnóloga.
Después, el molde se envía para verter el fondo, tras lo cual el producto semiacabado debe enfriarse y voltearse.
"El producto se desmolda y, a través del transportador, pasa al empaquetado. La capacidad de esta línea es de una tonelada por hora. Un chocolate bueno, sabroso, con un suave relleno de leche y un agradable regusto", así evaluó el producto terminado Olga Kamínskaya.
¿Para qué se añade nata al chocolate?
La receta de "Liubímaya Alionka Baby" comenzó a desarrollarse en octubre de 2025. Se prepararon varias muestras. Luego, debían pasar tres etapas de cata. El primero, con el tecnólogo jefe y el colectivo.
Después, tomó el relevo el servicio de marketing. Realizaron catas en las tiendas de marca. Curiosamente, la muestra idéntica al "Kinder" importado quedó descartada en esta fase. El secreto es que los confiteros belarusos utilizan nata, mientras que en el "Kinder" no la añaden.
"Si comparamos la consistencia del "Liubímaya Alionka" y el "Kinder", nuestro relleno es más suave, más plástico. Y el sabor, el del relleno de leche, es mucho más intenso", afirmó la tecnóloga jefe de "Kommunarka", Irina Matsygud.
Pero incluso después de una alta valoración por parte de los compradores, debía pasar una etapa más de aprobación, con la participación de catadores experimentados.
"La etapa final es la del grupo de formación de la lista de surtido, donde el colectivo de toma la decisión de lanzar o perfeccionar nuestro producto. El desarrollo de un nuevo producto lleva de cuatro a seis meses. Y todo depende de lo acertado que haya sido el trabajo de los tecnólogos con la receta en cuanto al sabor", señaló la tecnóloga jefe.
Cómo se verifica la calidad del chocolate
Durante todo el ciclo de producción trabajan especialistas del laboratorio. Al recibir el producto terminado, prestan atención al sabor, color y olor, el empaquetado. Se verifica también el volumen del relleno, que debe ser aproximadamente del 50 %.
"Verificamos el contenido de humedad del relleno. También verificamos el contenido de humedad del propio chocolate. Comprobamos la grasa y el grado de molienda, para que nuestro chocolate se derrita en la boca", relató Antonina Reviako.
Encontrar la novedad entre el amplio surtido de "Kommunarka" es fácil. El diseño del envase es como el de la clásica "Alionka".
"Es nuestra belleza belarusa, la niña del pañuelo rojo. Hemos extendido el pañuelo rojo hacia abajo con una especie de franja y le hemos añadido lunares. El color blanco es como en la "Alionka" estándar", señaló la especialista principal del departamento de marketing y publicidad, Zhanna Levanóvich.
En qué beneficia el chocolate
El chocolate con leche y relleno de leche es un doble placer, y también una fuente de nutrientes. Es rico en calcio, que fortalece huesos y dientes, así como en vitaminas del grupo B, necesarias para la energía y el estado de ánimo. El relleno de leche añade minerales importantes: magnesio y fósforo.
En la empresa destacan el ciclo de producción completo. Esto permite controlar todos los procesos de elaboración del chocolate y la calidad tanto de la materia prima como del producto terminado.
"Alionka Baby" es un ejemplo de exitosa sustitución de importaciones. Ha resultado ser ese "sabor de la infancia", o incluso mejor. Gracias a su alta calidad ya está conquistando los corazones de los más pequeños belarusos.-0-
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